Skribita de Nandini Roy Choudhury, Manĝaĵo kaj Trinkaĵo, ĉe ESOMAR-atestita Future Market Insights (FMI) la 8-an de aŭgusto 2022
La manĝaĵa kaj trinkaĵa industrio spertas ciferecan transformon.De grandaj korporacioj ĝis pli malgrandaj, pli flekseblaj markoj, kompanioj uzas ciferecajn teknologiojn por kolekti pli da datumoj pri siaj laborfluaj procezoj kaj por certigi sekurecon kaj kvaliton en nutraĵprilaborado, pakado kaj distribuado.Ili uzas ĉi tiujn informojn por transformi siajn produktadsistemojn kaj redifini kiel dungitoj, procezoj kaj aktivaĵoj funkcias en la nova medio.
Datumoj estas la fundamento de ĉi tiu cifereca revolucio.Fabrikistoj uzas inteligentajn sensilojn por kompreni kiel funkcias iliaj ekipaĵoj, kaj ili kolektas datumojn en reala tempo por kontroli energikonsumon kaj taksi produkton kaj servon.Ĉi tiuj datenpunktoj helpas fabrikistojn optimumigi produktadon certigante kaj plibonigante manĝaĵsekurecajn kontrolojn.
De kreskanta postulo ĝis provizoĉeno-interrompoj, la nutraĵa industrio estis provita pli ol iam ajn dum la pandemio.Ĉi tiu interrompo plenigis la ciferecan transformon de la nutraĵa industrio.Alfrontante defiojn ĉiuflanke, manĝkompanioj plifortigis siajn klopodojn pri cifereca transformado.Ĉi tiuj klopodoj koncentriĝas pri fluliniigado de procezoj, maksimumigo de efikeco kaj pliigo de provizoĉeno-rezistemo.La celoj estas elfosi el defioj induktitaj de pandemio kaj prepari por novaj eblecoj.Ĉi tiu artikolo esploras la ĝeneralan efikon de cifereca transformo sur la manĝaĵa kaj trinkaĵsektoro kaj ĝiajn kontribuojn por certigi manĝaĵsekurecon kaj kvaliton.
Ciferecigo estas Gvida Evoluo
Ciferecigo solvas multajn problemojn en la manĝaĵa kaj trinkaĵa sektoro, ekde disponigado de manĝaĵoj, kiuj servas al okupataj horaroj, ĝis la deziro je pli granda spurebleco laŭ la provizoĉeno ĝis la bezono de realtempaj informoj pri procezaj kontroloj ĉe foraj instalaĵoj kaj por varoj en trafiko. .Cifereca transformo estas la kerno de ĉio, de konservado de manĝaĵsekureco kaj kvalito ĝis produktado de la vastaj kvantoj da manĝaĵoj necesaj por nutri la mondan loĝantaron.Ciferecigo de la manĝaĵa kaj trinkaĵsektoro inkluzivas la aplikon de teknologioj kiel inteligentaj sensiloj, nuba komputado kaj malproksima monitorado.
La postulo de konsumantoj pri sanaj kaj higienaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj kreskis eksponente en la lastaj jaroj.Diversaj produktantoj optimumigas siajn servojn por konsumantoj kaj komercaj partneroj por elstari en la evoluanta industrio.Teknikaj kompanioj disvolvas maŝinojn kun AI por detekti anomaliojn en manĝaĵoj devenantaj de bienoj.Krome, la kreskanta nombro da konsumantoj, kiuj okupiĝas pri plant-bazitaj dietoj, serĉas altajn nivelojn de daŭripovo de produktado ĝis la sendociklo.Ĉi tiu nivelo de daŭripovo nur eblas per progresoj en ciferecigo.
Teknologioj Gvidante la Ciferecan Transformadon
Fabrikistoj de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj adoptas aŭtomatigon kaj modernajn produktadteknologiojn por plifaciligi siajn fabrikajn, pakaĵojn kaj liverajn sistemojn.La sekvaj sekcioj diskutas lastatempajn teknologiajn evoluojn kaj iliajn efikojn.
Sistemoj de Monitorado de Temperaturo
Unu el la plej grandaj zorgoj inter produktantoj de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj estas prizorgado de produktotemperaturo de bieno ĝis forko por certigi ke la produkto estas sekura por konsumo, kaj ke ĝia kvalito estas konservita.Laŭ la usonaj Centroj por Malsanoj Kontrolo kaj Preventado (CDC), nur en Usono, 48 milionoj da homoj suferas de manĝaĵmalsano ĉiujare, kaj proksimume 3,000 homoj mortas pro manĝaĵmalsano.Ĉi tiuj statistikoj montras, ke ne ekzistas marĝeno por eraro por manĝaĵproduktantoj.
Por certigi sekurajn temperaturojn, produktantoj uzas ciferecajn temperaturmonitoradsistemojn kiuj aŭtomate registras kaj administras datumojn dum la produktadvivciklo.Nutraĵteknologiaj kompanioj uzas malaltenergiajn Bluetooth-aparatojn kiel parton de siaj sekuraj kaj inteligentaj malvarmĉenoj kaj konstruaj solvoj.
Ĉi tiuj validigitaj Bludentaj temperaturo-monitoradsolvoj povas legi datumojn sen malfermi la ŝarĝan pakaĵon, provizante liverajn ŝoforojn kaj ricevantojn per pruvo de celloka statuso.Novaj datumregistriloj akcelas produktan lanĉon provizante intuiciajn poŝtelefonajn programojn por senmana monitorado kaj kontrolo, klarajn pruvojn de alarmoj kaj senjuntan sinkronigon kun la registra sistemo.Senjunta, unutuŝa datuma sinkronigo kun la registra sistemo signifas, ke la kuriero kaj la ricevanto evitas administri plurajn nubajn ensalutojn.Sekuraj raportoj povas esti facile dividitaj per la aplikaĵoj.
Robotiko
Novigoj en robotikoteknologio ebligis aŭtomatigitan manĝpretigon kiu plibonigas la totalan kvaliton de la fina produkto malhelpante manĝpoluadon dum produktado.Lastatempaj studoj montris, ke ĉirkaŭ 94 procentoj de nutraĵpakaĵfirmaoj jam uzas robotikan teknologion, dum unu triono de nutraĵprilaboraj kompanioj uzas ĉi tiun teknologion.Unu el la plej rimarkindaj inventoj en robotikoteknologio estas la enkonduko de robotkaptiloj.La uzo de kroĉteknologio simpligis la manipuladon kaj enpakadon de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj, same kiel reduktis la riskon de poluado (kun taŭga kloakigo).
Ĉefaj robotikaj kompanioj lanĉas grandajn kroĉilojn por antaŭenigi pli efikan aŭtomatigon en la nutraĵa industrio.Ĉi tiuj modernaj kroĉiloj estas kutime faritaj en unu peco, kaj estas simplaj kaj daŭraj.Iliaj kontaktsurfacoj estas faritaj el materialoj kiuj estas aprobitaj por rekta manĝkontakto.Vakuo-specaj robotkaptiloj kapablas pritrakti freŝajn, nevolvitajn kaj delikatajn manĝaĵojn sen la riskoj de poluado aŭ damaĝo al la produkto.
Robotoj ankaŭ trovas sian lokon en nutraĵprilaborado.En kelkaj segmentoj, robotoj estas uzitaj por aŭtomatigitaj kuirado kaj bakado aplikoj.Ekzemple, robotoj povas esti uzataj por baki picon sen homa interveno.Picaj noventreprenoj disvolvas robotan, aŭtomatigitan, sentuŝan picmaŝinon, kiu kapablas produkti plene elbakitan picon ene de kvin minutoj.Ĉi tiuj robotaj maŝinoj estas parto de la koncepto de "manĝkamiono", kiu povas konstante liveri grandajn kvantojn da freŝa, bongusta pico pli rapide ol la brika ekvivalento.
Ciferecaj Sensiloj
Ciferecaj sensiloj akiris grandegan tiradon, pro sia kapablo kontroli la precizecon de aŭtomatigitaj procezoj kaj plibonigi ĝeneralan travideblecon.Ili kontrolas la manĝaĵproduktadprocezon ekde fabrikado ĝis distribuado, tiel plibonigante la videblecon de provizoĉeno.Ciferecaj sensiloj helpas certigi, ke manĝaĵoj kaj krudaĵoj estas konstante konservitaj en optimumaj kondiĉoj kaj ne eksvalidiĝas antaŭ ol atingi la klienton.
Grandskala efektivigo de manĝetikedsistemoj por monitorado de produktfreŝeco okazas.Ĉi tiuj inteligentaj etikedoj enhavas inteligentajn sensilojn, kiuj montras la nunan temperaturon de ĉiu objekto kaj ĝian konformecon al konservaj postuloj.Ĉi tio permesas al produktantoj, distribuistoj kaj klientoj vidi la freŝecon de aparta objekto en reala tempo kaj ricevi precizajn informojn pri ĝia reala restanta bretodaŭro.En proksima estonteco, inteligentaj ujoj eble povos mem-taksi kaj reguligi sian propran temperaturon por resti ene de preskribitaj manĝsekurecaj gvidlinioj, helpante certigi manĝaĵsekurecon kaj redukti manĝaĵmalŝparon.
Ciferecigo al Plia Manĝaĵsekureco, Daŭripovo
Ciferecigo en la manĝaĵa kaj trinkaĵa industrio pliiĝas kaj ne baldaŭ malrapidiĝos.Aŭtomatigaj progresoj kaj optimumigitaj ciferecaj solvoj tenas la eblon por signifaj pozitivaj efikoj al la tutmonda manĝaĵa valorĉeno helpante entreprenojn konservi observon.La mondo bezonas pli grandan sekurecon kaj daŭripovon en kaj produktado kaj konsumpraktikoj, kaj progresoj en cifereca teknologio helpos.
Novaĵoj Provizite de Manĝaĵa Sekureca Revuo.
Afiŝtempo: Aŭg-17-2022